أفران الحمل الحراري. الجهاز والعمل. التطبيق وكيفية الاختيار

منطقة التطبيق

أكثر معدات التدفئة الاحترافية انتشارًا على أساس تأثير الحمل الحراري هي في الطهي. هناك أيضًا نماذج صناعية ، يسمح طولها وعرضها وارتفاعها باستيعاب الأشياء ذات الأحجام والأبعاد المختلفة. يتم إنشاء الجزء الأكبر من أفران الحمل الحراري لغرض طهي الأطباق الساخنة والخبز في المطبخ. يتم توفير وظيفة إضافية للشواية الكهربائية من خلال عناصر تسخين قوية (سخانات كهربائية أنبوبية) تقع على الألواح الداخلية العلوية والسفلية لغرفة التدفئة.

بفضل نظام الترطيب بالبخار القابل للتعديل ، تصبح القدر البخاري المختلط أيضًا قدرًا بخاريًا كبيرًا. إن المجال الواسع لتطبيق فرن الحمل الحراري إلى جانب السعة الرائعة للغرفة الداخلية قد خدم هذا النوع من المعدات جيدًا: يمكن العثور على أفران مجمعة من الشركات المصنعة الشهيرة في مطبخ أي مطعم كبير أو غرفة طعام.

مبدأ التشغيل

يعتمد مبدأ تشغيل المقلاة الهوائية على تأثير الحمل الحراري: هذه هي عملية التبادل الحراري بين التدفقات الموجهة للغاز (في هذه الحالة ، الهواء). يتم تحقيقه بواسطة مروحة قوية على الجدار الخلفي لغرفة التدفئة و 3-4 عناصر تسخين في الأعلى والأسفل. تحتوي معظم هذه الأجهزة على وظيفة التحكم في الرطوبة ، والتي تساعد على تبخير الطعام ومحاكاة عملية الطبخ والغليان والحمام المائي. إذا تم ضبط المفتاح المقابل على "صفر" ، فسيتم تشغيل وضع الشواء القياسي ، مما يترك هواءًا ساخنًا جافًا جدًا في الفرن ، مما يجعله مثاليًا للخبز.

• النخالية المبرقشة في البشر ، الأسباب ، الصور. علاج النخالية المبرقشة بالأدوية والعلاجات الشعبية
• طريقة عمل حلويات الدايت لفقدان الوزن
• الصحافة الفرنسية للشاي والقهوة - كيفية الاختيار والاستخدام

المنتجات المعدنية للتدفئة

الميزة الأساسية لمثل هذه التصميمات هي النقل السريع للحرارة إلى الهواء المحيط ، على الرغم من أن التبريد يحدث أيضًا في وقت قصير. يمكن اعتبار العامل الحاسم سعرًا منخفضًا ، بفضل تنافس المنتجات بنجاح مع نظيراتها من الطوب. أثناء التشغيل ، هناك خطر التعرض للحرق إذا لم يتم حماية العلبة بمواد أخرى.

طرق التصنيف الأساسية

بادئ ذي بدء ، يمكن تقسيم جميع المنتجات وفقًا لمواد التصنيع. في الأسواق الحديثة ، يوجد فولاذ تقليدي أو مقاوم للحرارة. يجب أن يعتمد الاختيار بشكل أساسي على ظروف التشغيل ، لأن خصائص المعادن مختلفة تمامًا.

يأخذ خيار التصنيف الآخر في الاعتبار موقع المنتج. تحظى المواقد الزاوية للمنزل الصيفي بشعبية خاصة ، والتي لا تشغل مساحة كبيرة ، وبالتالي فهي أكثر ملاءمة للغرف الصغيرة. يعتمد الاختيار في هذه الحالة على قرار التصميم.

العامل الأكثر أهمية هو طريقة تصميم النظام ، وهو ما يفسره التأثير الخاص على الكفاءة.

تتضمن تصميمات الغرفة احتراق الهواء المتبقي عن طريق الدوران الطبيعي. مع هذا الخيار ، يتم دمج الحارق اللاحق مع صندوق الاحتراق في وحدة واحدة - البوتقة.

تشير منتجات مجاري الهواء إلى وجود أقسام خاصة ، والتي تمر بينها غازات المداخن ، مما يحافظ على الحرارة. عادة ، لا تتجاوز كفاءة النظام 60 بالمائة.

النظراء من نوع الجرس قادرون على الاحتفاظ بمنتجات الاحتراق الأولية تحت نوع من الحاوية حتى يتخلوا عن كل الطاقة. لذلك فهي تتميز بكفاءة عالية.

المرجعي! يتم تصنيع الأفران الحديثة للبيوت الصيفية المزودة بموقد (طاقة من 12 إلى 15 كيلو واط) باستخدام نظام قناة من الأقسام لزيادة درجة حرارة تسخين اللوحة.

الممثلين الأكثر شعبية

بفضل التصميم المناسب ، يستمر حقن الهواء دون استخدام أجهزة إضافية. يؤدي اختلاف درجات الحرارة عند مدخل وخروج التيارات إلى انتقال الحرارة في الغازات. تسمح لك الأفران الحرارية لمنزل صيفي من هذا النوع بتحقيق كفاءة عالية.

أنظمة محلية الصنع

إذا لزم الأمر ، يمكن صنع الهيكل المعدني للتدفئة يدويًا. بالطبع ، لا يستحق الأمر التظاهر بإنشاء إبداع يتميز بالبيانات الجمالية ، ولكن من الممكن تمامًا بناء هيكل أنيق ، خاصة أنه مع نقص الميزانية ، يلعب التطبيق العملي الدور الرئيسي.

في المرحلة الأولى من العمل ، يتم إيلاء اهتمام خاص لإعداد العناصر المطلوبة للتجميع. بالنسبة للأدوات ، فإن القائمة ليست طويلة جدًا ، لأن المواقد محلية الصنع للمنازل الصيفية مصنوعة باستخدام طاحونة وآلة لحام.

في أنبوب بقطر لا يقل عن 40 مم ، يتم أولاً قطع فتحتين مستطيلتين. سيكون أحدهما صندوق نيران والآخر - منفاخ. يتم إنشاء فتحة مدخنة في الجزء العلوي. الشبكة مصنوعة من سلك بسمك 6 مم.

يتم قطع دائرتين من الصفائح الفولاذية ، ويتوافق قطرها مع عرض الأنبوب. يتم لحامها من الأعلى والأسفل لتشكيل هيكل مغلق. في المرحلة الأخيرة ، يتم تثبيت الأبواب من قطع مقطوعة باستخدام مفصلات فولاذية.

أفران الحمل الحراري

تنتج الشركات المختلفة نماذج مختلفة من الأفران المركبة. الأجهزة المدمجة التي تعمل بجهد 220 فولت مخصصة للاستخدام المنزلي. معداتهم نادرة ، وهناك عدد قليل من الوظائف الإضافية. تتميز الماكينات الاحترافية بجسم أكثر متانة وقائمة موسعة من الأوضاع ومجهزة بالإضافة إلى ذلك بصواني قابلة للإزالة ومجموعات أدوات التنظيف. تعمل من مآخذ صناعية بجهد 380 فولت ، ولها إضاءة خلفية بصمام ثنائي ، ووظيفة تعشيق كهروميكانيكية. تشتهر الشركات المصنعة التالية بنماذج أفرانها:

• أونوكس.
• جيملوكس.
• سميج.
• أباتشي.
• تكنويكا.
• خفاش؛
• غاربين.
• فينكس.
• فورتماكس.

أونوكس

اكتشف ما هو فرن الحمل الحراري ذاتي الطهي مع منتجات من Unox. يحتوي برنامج القدر البخاري كومبي على نظام مرن لضبط طريقة الطهي. يمكن أن تتكون دورة المعالجة الحرارية من 6 مراحل بتكوينات مختلفة لدرجة الحرارة والرطوبة:

• اسم الموديل: Unox XEBC-16EU-EPR-S ؛
• السعر: 621000 روبل.
• الخصائص: 16 مستوى بفواصل 80 مم ، LxWxH 1043x882x1866 مم ، الفولطية 380V ، الطاقة 35kW ، حد درجة الحرارة 260 درجة ؛
• الإيجابيات: سعة كبيرة ، وظيفة التنظيف الذاتي ، 256 فتحة لحفظ برامج الطهي ؛
• سلبيات: غير موجود.

يبرز فرن الحمل الحراري الاحترافي البسيط لنظام الأمان المعزز. لن يتم فتح آلية القفل المعزز حتى يتم تحرير البخار من خلال فتحة خاصة. هذا الاحتياط رائع لمنع الحوادث في المطبخ:

• اسم الموديل: UNOX XV 593 ؛
• السعر: 120000 روبل.
• الخصائص: 7 مستويات بفجوة 80 مم ، الأبعاد 860 × 882 × 930 مم ، 380 فولت ، 10.3 كيلو وات ، درجة الحرارة القصوى 260 درجة ؛
• الإيجابيات: ضبط مرن لأوضاع الطهي ، آلية قفل مغناطيسي آمنة ؛
• سلبيات: تحول بقوة مركز الثقل.

جيملوكس

يفتح شواية المطبخ الحراري إمكانيات جديدة في مجال الطهي. اختر من بين 11 وضعًا أو استخدم إعدادات مرنة لإنشاء طبقك الفريد. يتوفر مسبار مدمج لمزيد من التحكم في المعالجة الحرارية للأغذية:

• اسم الموديل: Gemlux GL-OR-1500 ؛
• السعر: 7500 روبل.
• الخصائص: فرن صغير حراري منزلي ، 1.6 كيلو واط ، 220 فولت ، 40-230 درجة ، 11 وضعًا ؛
• الإيجابيات: حجم صغير ، طلاء غير لاصق على الجدران ؛
• السلبيات: يبرد لفترة طويلة.

يلبي قدر البخار المنزلي الصغير أعلى متطلبات الحماية. الزجاج المقاوم للحرارة المقوى لا يسخن من الخارج أثناء الطهي. يمنح ضبط قوة المراوح الدوارة مزيدًا من التحكم في تأثير الحمل الحراري ، وهو أهم جزء في وضع الشواية:

• اسم الموديل: Gemlux GL-OR-1536
• السعر: 9000 روبل.
• الخصائص: شواية صغيرة مع مراوح دوارة ، طاقة 1.5 كيلو واط ، 220/380 فولت ، 6 عناصر تسخين ، إضاءة الصمام الثنائي ، زجاج مزدوج ؛
• الإيجابيات: حماية جيدة ضد التسخين الخارجي ؛
• سلبيات: غير موجود.

• كيف لطهي حساء السمك من رأس السلمون
• أسباب آلام أسفل البطن على اليسار عند الرجال والنساء
• كيفية طهي لحم الخنزير المسلوق في الفرن في المنزل. وصفات لعمل لحم الخنزير المسلوق اللذيذ بالصور والفيديو

سميج

فرن Smeg combi مناسب تمامًا للاستخدام في مطبخ مطعم أو مقهى صغير. يبرر السعر الصغير ذو الجودة الممتازة تمامًا شراء هذه المعدات لشركة صغيرة في قطاع التموين. يقلل الاستهلاك المنخفض للطاقة من تكاليف صيانة المطبخ:

• اسم الموديل: Smeg ALFA43GHU ؛
• السعر: 55000 روبل.
• الخصائص: 4 مستويات من صواني الخبز ، الأبعاد 602x537x584 مم ، 3 كيلو واط ، 380 فولت ؛
• الإيجابيات: مفاتيح دوارة حساسة مع تثبيت القيمة المحددة ؛
• السلبيات: لا يوجد مسبار مدمج ، تم تصميم المؤقت لمدة 60 دقيقة فقط.

يوفر فرن الحمل الحراري الصناعي الكبير مجموعة واسعة من الاحتمالات للطهاة الذين يستخدمونه. تعمل مجموعة متنوعة من أوضاع التشغيل والإعداد المرن لعمليات المعالجة الحرارية ووظيفة الطهي الدوري خطوة بخطوة على تحويل هذا النموذج إلى عامل مطبخ كامل الأهلية:

• اسم الموديل: Smeg ALFA241VE
• السعر: 183000 روبل.
• الخصائص: 6 مستويات لتركيب البليت ، الأبعاد 872 × 810 × 805 مم ، 400 فولت ، 8.3 كيلو واط ؛
• الإيجابيات: حد أقصى لدرجة الحرارة يصل إلى 280 درجة ، زجاج واقي ثلاثي الطبقات ، آلية قفل ميكانيكية ؛
• السلبيات: وزن ثقيل (113 كجم) ، متطلبات غير قياسية لجهد التيار الكهربائي.

اباتش

يمكن أن يكون الفرن الحراري الصغير لمطبخ المطعم بمثابة دور داعم عندما تكون بقية الأفران مشغولة. إن وجود وضع الطهي خطوة بخطوة يفتح إمكانيات أكبر عند استخدام هذا الفرن. قم بإعداده للمعالجة الحرارية مع تغير في الرطوبة ودرجة الحرارة ، ثم يقوم الفرن بطهي الطعام نفسه:

• اسم الموديل: APACH AD46M ؛
• السعر: 66000 روبل.
• الخصائص: أوضاع الجهد القابلة للتحويل 220/380 فولت ، الأبعاد 800 × 700 × 580 مم ، التحكم اليدوي في إمداد البخار ؛
• الإيجابيات: الوزن الخفيف ، وجود مسبار ، الفرن يتكيف مع شبكة الطاقة ؛
• السلبيات: عدد قليل من المستويات تحت صواني الخبز.

تعتبر الخزانة الحرارية الطويلة والضيقة المصممة لأحجام كبيرة من المنتجات هي أهم شيء في مطبخ غرفة الطعام أو المطعم أو المقهى الكبير. يقارن نطاق درجة حرارة تشغيل الجهاز بشكل إيجابي مع الطرز الأخرى ذات الحد الأعلى المتزايد. استخدم الحد الأدنى من الإعدادات إذا كنت بحاجة إلى قدر بخاري كبير ، والإعدادات القصوى لتشغيل وضع فرن البيتزا:

• اسم الموديل: APACH A9 / 10DHS ؛
• السعر: 180000 روبل.
• الخصائص: أدلة من عشرة مستويات للمنصات النقالة ، الأبعاد الخارجية 920x760x1075 مم ، 400 فولت ، 13.5 كيلو واط ، طاقة الحمل الحراري القابلة للتعديل ؛
• الإيجابيات: تعديل مرن لوضع التشغيل ؛
• سلبيات: تحول مركز الثقل.

تكنويكا

تم تصميم أجهزة المطبخ من Tecnoeka خصيصًا للاستخدام على أراضي مؤسسات تقديم الطعام الكبيرة المصممة لأحجام إنتاج كبيرة. يحتوي برنامج القدر البخاري كومبي على نظام مرن لضبط طريقة الطهي. يمكن أن تتكون دورة المعالجة الحرارية من 8 مراحل:

• اسم الموديل: TECNOEKA EKF 1064 TC touch control ؛
• السعر: 280000 روبل.
• الخصائص: 10 مستويات لتركيب البليت ، الأبعاد الخارجية 935 × 930 × 1150 مم ، 380 فولت ، 16.5 كيلو وات ، عزل حراري محسن للاستخدام الآمن ؛
• الإيجابيات: ضبط مرن لأوضاع الطهي ؛
• السلبيات: وزن ثقيل ، آلية قفل غير منظمة.

ستصبح القدر البخاري الكبير المختلط مع نطاق درجة حرارة تشغيل متزايدة مساعدين لا غنى عنهم في مطبخ مطعم أو غرفة طعام كبيرة. قم ببرمجة النموذج لتحضير الطعام من تلقاء نفسه على عدة مراحل ، وقم بأشياء أخرى بنفسك:

• اسم الموديل: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA ؛
• السعر: 340.000 ص ؛
• الخصائص: 12 خطًا إرشاديًا للمنصات النقالة ، الأبعاد الخارجية 965 × 850 × 1250 مم ، 380 فولت ، 23.5 كيلو وات ، نظام درجة الحرارة 50-270 درجة ؛
• الإيجابيات: إعداد طبخ من أربع مراحل في الوصفة ، وثلاثة مراوح قوية ؛
• سلبيات: سعر رائع.

الحمل الحراري بالبخار

يستحق الفرن الحراري بالبخار اهتمامًا خاصًا. يجب أن تتعلم النقاط الرئيسية حول هذا الموضوع.

• هذه قطعة من المعدات باهظة الثمن ، وهي نوع من أفران الحمل الحراري ؛
• السمة الرئيسية هي التصميم المعقد والقدرة على التحكم في مستوى الرطوبة داخل الموقد ؛
• نظرًا لارتفاع تكلفة هذا النموذج ، يفضل معظم المشترين أفران الحمل الحراري التقليدية بوظيفة الترطيب بالبخار. أفران الحمل الحراري هي من اختصاص الصناعات الكبيرة ؛
• يتميز الجهاز بوظيفة المروحة التي توفر الماء بالإضافة إلى الهواء. يتم رشها داخل منطقة العمل وتحويلها إلى بخار.
• تعتبر وظيفة الحمل بالبخار مهمة للصناعات التي تعمل في إنتاج المخبوزات ؛
• هناك نماذج يدوية وأوتوماتيكية لأفران الحمل بالبخار. بالنسبة للأولى ، يتم توفير الرطوبة عن طريق الضغط على زر خاص على اللوحة ، ولا تتحكم الأجهزة الأوتوماتيكية في مستوى الرطوبة بشكل مستقل ، اعتمادًا على نوع الطعام الذي يتم تحضيره. إنهم ببساطة يقومون بتوزيع كمية معينة من الماء مع الآلة. لذلك ، هذه الأنظمة غير كاملة ؛
• بسبب الحمل الحراري بالبخار ، لا تجف الأطباق ، ويتشكل طلاء زجاجي جميل على سطح الخبز ، مما يحافظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتج تحت القشرة.

تتمتع الأفران الحرارية بمزاياها التي لا يمكن إنكارها ، مما يسمح باستخدامها لصالح جودة المنتجات. سواء كنت بحاجة إلى موقد مماثل في المنزل أو ترغب في بدء الإنتاج الخاص بك ، فاختر دائمًا أجهزة الحمل الحراري عالية الجودة.

كيفية اختيار الفرن الحراري

قبل الشراء ، تأكد من معرفة كيفية عمل مقلاة الهواء حتى لا تشتري شيئًا غير ضروري مقابل عشرات الآلاف من الروبلات. تذكر أن هذا النوع من المعدات مناسب أكثر للمطبخ الاحترافي منه للاستخدام المنزلي. لكي لا تخطئ في اختيارك ، انتبه إلى الخصائص التالية للمعدات المشتراة:

1. حدود درجة الحرارة. يجب أن يكون قدر البخار القياسي منتشرًا بما لا يقل عن 200 درجة ، بحيث يكون قادرًا على طهي أي طبق. ضع في اعتبارك النماذج ذات الحدود 45-260 درجة.
2. آلية تأمين. غالبًا ما تكون مقلاة الهواء الاحترافية مزودة بقفل كهروميكانيكي أو مغناطيسي يمنع الباب من الفتح في ظل ظروف معينة. تذكر أن تيارًا من البخار أو الهواء بدرجة حرارة 200 درجة أو أكثر يسبب حروقًا شديدة في الجلد والأغشية المخاطية للحلق والرئتين.
3. ادوات. غالبًا ما تكون المعدات الصناعية مجهزة بصواني أكثر من عدد الصواني داخل حجرة التسخين ، بحيث يكون توزيع الطعام بين الدرج والفرن أمرًا سهلاً.
4. الجهد االكهربى. حتى الفرن الصغير القياسي المزود بالحمل الحراري يمكن تصميمه للمنافذ الصناعية بجهد 380 فولت. في المنزل ، لن يتم تشغيل هذه المعدات في أحسن الأحوال.
5. برمجة. يمكن برمجة بعض الطرز بالكامل للطهي الذاتي على عدة مراحل ، تختلف في إعدادات الرطوبة والوقت ودرجة الحرارة. مثل جهاز الطهي متعدد الوظائف في المنزل الذكي ، يمكن لهذه التقنية أن تشغل نفسها على جهاز توقيت أو في وقت معين لتحضير وجبة إفطار ساخنة أو لتسخين الغداء أو العشاء.

تلخيص

في الختام ، يُقترح إلقاء نظرة على الجدول الذي يعكس الخصائص المقارنة للمادتين في بعض المعلمات. تم إجراء التقييم على نظام من خمس نقاط.

بعد اختيار أحد الخيارين ، لم يعد هناك حاجة لاستئجار مولد ديزل لمنزل صيفي ، مما سيوفر ميزانية الأسرة. للحصول على دراسة أكثر تفصيلاً للموضوع ، تم إنشاء إرشادات مرئية. يمكنك التعرف عليه إذا شاهدت الفيديو في هذه المقالة.

يستخدم الفرن الحراري المنزلي لخبز المعجنات والطواجن والكعك والأطباق المختلفة. يتم طهي الطعام في درجات حرارة منخفضة بسبب دوران الهواء المستمر داخل الحجرة.

أنواع وأنواع

مبدأ التشغيل لمثل هذه الأفران هو نفسه ، ولكن هناك عدة أنواع من هذا التصميم ، والتي تختلف في عدد من الخصائص.

نوع الفرن

1. حرق الأخشاب (وقود صلب). إذا كانت هذه نسخة من الطوب ، فهي عبارة عن هيكل كبير إلى حد ما يتم وضعه في المنازل على أساس منفصل. يوفر تصميمهم في البداية قنوات الحمل الحراري بجوار صندوق الاحتراق. في الواقع ، يتم ترك مساحة فارغة حول صندوق الاحتراق وفتحة من الأسفل يتم من خلالها سحب الهواء البارد. إذا كانت هذه هياكل معدنية ، فلن يكون لها وزن كبير وتتطلب تركيب الأساس. إنها بالفعل جاهزة تمامًا ، لذلك يتعين على المشتري فقط اختيار الخيار المناسب من حيث سمك الطبقة المعدنية ، وكذلك أبعاد الهيكل.
2. غاز. هناك أيضًا خياران متاحان هنا. يمكن أن يكون فرنًا حراريًا ثابتًا للطهي وتدفئة الغرفة. يتم تثبيته في مكان محدد في الغرفة لتدفئة المنزل. يوجد أيضًا بديل على شكل مدفأة خاصة يمكن تركيبها في أي غرفة. يعمل هذا التصميم من الغاز المعبأ ، ولكن من الممكن أيضًا توصيل خط أنابيب الغاز الرئيسي بهذا التصميم.
3. فرن حراري كهربائي. أحد أكثر خيارات الفرن شيوعًا. يطلق عليهم أيضًا المسخنات الكهربائية ، والتي يمكنها تسخين الغرفة بسرعة وكفاءة. تتمثل ميزة هذا النوع من البناء في إمكانية نقله نظرًا لأبعاده المدمجة وتوافر مصدر الطاقة الرئيسي.

مادة

يمكن صنع الفرن الحراري من مواد مثل:

• الحديد الزهر. إنها مادة شائعة يمكن من خلالها صنع الأجزاء الخارجية والداخلية للهيكل. بفضل هذه المواد ، يتم ضمان الأداء العالي والمظهر الجذاب.

  

• معدن صلب. إنه أيضًا حل شائع لتصميمات الأفران الجاهزة. من المهم ألا يقل سمك الصفائح المعدنية في الأماكن التي تتعرض لأكبر ضغط حراري عن 4 مم. في هذه الحالة ، سيخدم المنتج العميل لسنوات عديدة.
• قالب طوب. هذا هو الخيار الأكثر صعوبة ، والذي يتطلب وضعًا مستقلًا وليس لديه حلول جاهزة. هذا هو السبب في أنه من الجدير النظر بعناية في قضايا إرساء الأساس هنا. من المهم أيضًا حساب الأبعاد بشكل صحيح بحيث تكون سعتها كافية لتلبية احتياجات العديد من الغرف المختارة.

أوضاع الحمل

من أجل ضمان التدفق المتساوي والمستمر للطاقة الحرارية من جميع جوانب الفرن ، يتم استخدام الحمل الحراري القسري.

تخلق المروحة بفاعلية نفخًا مستمرًا ومتوازنًا للهواء الساخن للطعام على صفيحة الخبز. هذا يمنعهم من الاحتراق أو الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الحمل الحراري في تكوين قشرة بنية ذهبية جميلة على الكعك والمخبوزات الأخرى.

في نماذج أبسط من المواقد الكهربائية ، يتم تثبيت مراوح عادية ذات تصميم بسيط ، وتتمثل مهمتها في إجبار الهواء على التحرك داخل الخزانة. في الوحدات الأكثر تعقيدًا ، يمكن تجهيز المروحة بشكل إضافي بعنصر تسخين ، وهو أكثر كفاءة.

يمكن تجهيز الأفران بمراوح للخدمة الشاقة تعمل على إنشاء تدفق كثيف ومتساوي للهواء الساخن بسرعة. هذا يجعل المخبوزات أكثر نعومة ونعومة من الداخل.

هناك أيضًا حمل حراري رطب ، يتم خلاله توليد البخار داخل الفرن. نتيجة لذلك ، لا تجف المخبوزات ، وترتفع الفطائر والكعك جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تأثير البخار يوفر الزيت ويساعدك على طهي الأطعمة الصحية دون الإفراط في القلي.

في الأساس ، تم تجهيز النماذج الكهربائية للأفران بأنماط مختلفة للحمل الحراري.هذه الوظيفة أقل شيوعًا في أفران الغاز. هذا يرجع إلى حقيقة أن نموذج الغاز له خصائصه الخاصة في التصميم. تخلق النيران المفتوحة في مواقد الغاز بعض الصعوبات لخلق دوران حراري قسري.