ما يجب أن تعرفه عند اختيار فرن للتدفئة والطبخ

تقنيات الطبخ

فتح النار

باستخدام هذه التقنية ، يتم طهي الطبق عند درجة حرارة قصوى قريبة من 450 درجة مئوية. درجة الحرارة هذه مثالية لإعداد بيتزا إيطالية حقيقية وبعض أنواع الخبز والوجبات الخفيفة والوجبات التي يمكن طهيها في بضع دقائق. عند درجة الحرارة هذه ، توضع البيتزا على نفسها مباشرة أسفل الفرن وتطهى في أقل من 90 ثانية ، وتخبز الحرارة من موقد الفرن القشرة السفلية تمامًا ، وتصل الحرارة المنعكسة من قبة الفرن إلى البيتزا ، وتخبزها في الأعلى ، حتى تذوب الصلصة والجبن بلون رائع وتمتص رائحة غنية. فتح النار هو الخيار الأفضل لعملية التحمير والكراميل مقارنة بالطرق الأخرى التي سنتحدث عنها أدناه.

باتباع تعليمات الإضاءة أعلاه ، قم برفع درجة الحرارة الداخلية إلى 450 درجة مئوية حتى يتم تفتيح قبة الفرن بالكامل ، ثم اترك درجة الحرارة تنخفض قليلاً وتحافظ عليها عند 400 درجة مئوية.

• انقل النار إلى جانب واحد من الفرن ، مع التأكد من أن اللهب نشط ووصوله إلى قبة الفرن ؛
• كن حذرًا عند العمل بدرجات حرارة عالية ؛
• ضع البيتزا أو أي طبق آخر تحتها مباشرة بجوار النار ، ولا تنس أن تقوم بتدوير الطبق باستمرار بالنسبة للنار ؛
• أضف الخشب كل 15-20 دقيقة لإبقاء النار مشتعلة ؛
• إذا كنت تخطط للطهي لفترة طويلة ، فمن المستحسن نقل الفحم المحترق إلى الجانب الآخر من الموقد لضمان التسخين المتساوي ؛

تحميص

تشبه قدرات فرن الحمل الحراري التقليدي ، لكنها أفضل بكثير. هذه التقنية متعددة الاستخدامات. يمكن استخدامه لقلي قشرة منتجات اللحوم بشكل خفيف ، لإضفاء لون ذهبي فاتح للشهية ، مع هذه التقنية تبقى جميع العصائر داخل اللحم ويتضح أنها طرية للغاية ورائعة.

بعد تسخين الفرن إلى أقصى درجة حرارة ، يمكنك أولاً تحمير الجزء العلوي من الطبق أو قليه قليلاً (على سبيل المثال ، بالنسبة لبعض الطواجن ، عندما تحتاج إلى أن تظل الحشوة غنية بالعصير) ، عند درجة حرارة عالية ، فإن العملية كراميل أطباق اللحوم والخضروات ممتاز. لن تسمح لك أفران الحمل الحراري العادية بالطهي باستخدام هذه التقنية. ثم انتظر حتى يصل الفرن إلى درجة حرارة التحميص المطلوبة من 200 درجة إلى 300 درجة مئوية. عند طهي الدواجن ، يوصى أولاً بقلي الطبق في ورق القصدير وإزالة ورق القصدير قبل نهاية الطهي ببضع دقائق لتشكيل قشرة ذهبية.

• باتباع "قواعد الاشتعال" أعلاه ، تأكد من أن درجة الحرارة المثلى هي 450 درجة مئوية. حافظي على درجة حرارة مرتفعة لفترة من الوقت لعمل قشرة في الأعلى ، ثم غطي الصلصة أو اسكبيها مع الحفاظ على درجة الحرارة عند 200 درجة مئوية.
• انقل الحرارة والفحم إلى جانب واحد وأبق النار مشتعلة بإضافة رقائق صغيرة كل 15 إلى 20 دقيقة. ترجع تقنية التحميص إلى حد كبير إلى إشعاع الحرارة من الفحم ، وليس من اللهب نفسه.
• يُسمح بتغير درجة الحرارة في نطاق 300 درجة مئوية - 200 درجة مئوية ، اترك اللهب ينطفئ قليلاً ، لكن لا تدعه يخرج تمامًا.
• باستخدام هذه التقنية ، يُسمح بترك الباب مفتوحًا (للقلي أقل من ساعة) ، ولقلي أطول ، يمكن إغلاق الباب ، مع عدم نسيان قلب طبق الطهي بشكل دوري.

وبطبيعة الحال ، كلما اقتربت من وضع الطبق على النار ، زادت درجة الحرارة ، وبالتالي كلما ابتعدت عن النار ، كلما انخفضت درجة الحرارة.اجعل من المعتاد فحص الطبق بشكل دوري من أجل تحديد شدة الحرارة المطلوبة بشكل صحيح - قم بالزيادة / النقصان وفقًا لذلك.

تقنيات الشواء والشواء

تعمل هذه التقنية بشكل رائع في الحالات التي تريد فيها الحفاظ على النكهة داخل الطعام ، وتحييد الدهون الزائدة ، للحصول على قشرة مقرمشة ، مع الاحتفاظ بالطعام شديد العصارة من الداخل. استخدم شبكة الشواء الخاصة من مجموعتنا لإنشاء الخطوط الداكنة المميزة لشرائح اللحم المشوية.

• استخدم قواعد الحرق أعلاه للوصول إلى 450 درجة مئوية ، ثم اترك درجة حرارة الفرن تنخفض إلى 300 درجة مئوية
• انقل الجمر إلى الجانب الأيسر أو الأيمن من الموقد.
• ثم ضع الشواية في الفرن وانتظر قليلاً حتى يتم تسخين الشواية تمامًا ثم ضع الطعام عليها.
• قم بإعداد حفلة شواء شهية في بضع دقائق فقط.

منتجات المخبز

للحصول على أشهى النكهات العطرية مثل الخبز وجميع أنواع الحلويات والمعكرونة وأطباق الخضار الجانبية وأكثر من ذلك بكثير ، فإن تقنية الخبز هي الخيار الأفضل.

• استخدم لوائح الحرق أعلاه للحفاظ على درجة حرارة 450 درجة مئوية ، وانشر الفحم الساخن على الموقد لفترة من الوقت للسماح للحرارة بالاختراق تحت المواقد.
• انتظر حتى تنخفض درجة الحرارة إلى درجة حرارة الخبز المطلوبة ، مع وجود الفحم المتوهج فقط في الفرن بدون لهب ، وتأكد من أن مقياس الحرارة بالليزر يظهر درجة حرارة في حدود 160-200 درجة مئوية. ثم يمكنك نقل الفحم إلى أحد جوانب الفرن.
• ضع المخبوزات مباشرة على الأرض. يمكنك استخدام طبق خاص للخبز من الطين للمساعدة في عزل المخبوزات وتوفير "حرارة أكثر ليونة" طوال وقت الطهي.
• قم بتغطية الفم بالباب واستمر في الخبز حيث تنخفض درجة الحرارة تدريجياً.

خبز

يعتبر الفرن الذي يعمل بالحطب جهازًا ممتازًا لخبز الخبز اللذيذ والرائع. نوصي بإضافة البخار للحصول على قشرة مقرمشة. مثالي

هي درجة الحرارة 100 درجة مئوية - 180 درجة مئوية. أفضل وقت لخبز الخبز هو عندما تنتهي من تحضير الأطباق الرئيسية ويمكن إزالة جميع أنواع الفحم من الفرن ، ثم يُخبز الخبز أثناء الانخفاض الطبيعي في درجة الحرارة.

• سخني الموقد إلى 450 درجة مئوية ثم انشر الفحم على سطح الموقد. يوصى بتسخين الفرن بشكل صحيح بحيث تتراكم أكبر قدر ممكن من الحرارة بالداخل.
• يمكن خبز الخبز ، مثل البيتزا ، مباشرة على الموقد نفسه ، أو يمكنك استخدام صينية الخبز. في الدقائق 2-3 الأولى ، يجب إبقاء الباب مغلقًا حتى تلتقط قشرة الخبز وتتحول إلى مقرمشة. قم بتدوير الخبز بشكل دوري.

يمكنك معرفة مدى جاهزية الخبز من خلال التركيز على اللون ودرجة الحرارة. اضغط برفق على وسط رغيف الخبز ، إذا اتضح أنه طري ومجوف من الداخل ، فسيكون الخبز جاهزًا ، وإذا كان الرغيف كثيفًا قليلاً ، فسيستغرق الأمر بعض الوقت للطهي. كن حذرًا مع درجة الحرارة ، فكلما ارتفعت درجة الحرارة ، تأخذ القشرة اللون بشكل أسرع ، على الرغم من أن الداخل قد يظل رطبًا. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام الخبز البطيء.

* للحصول على قشرة مقرمشة ، نوصي باستخدام بخار الماء: لتحقيق التأثير المطلوب ، يكفي رش سطح الخبز فارغًا من زجاجة الرش و / أو "نفث" منه على مركز القبة في لحظة زرع الخبز أو ضع 1-2 مكعبات ثلج في وعاء منفصل بجانب الخبز. يجب إنشاء البخار فقط في أول 10-15 دقيقة من الخبز.

تصميمات المواقد الخارجية

ليس مجرد موقد

أبسط موقد خارجي هو موقد ذو شعلتين مع صندوق نفق ، مقسم بواسطة سن دخان إلى لهب (صندوق الاحتراق نفسه) وغرف دخان ، رسم تخطيطي على اليسار في الشكل:

رسم تخطيطي لموقد خارجي به سن دخان ومدخن عليه

لا تصنع المواقد المنزلية ذات الأسنان الدخانية: فهي تقلل من كفاءة الموقد وتزيد من خطر انبعاث أول أكسيد الكربون. ومع ذلك ، بالنسبة لموقد الشارع الصيفي ، كلاهما غير مهم ، لكن سن الدخان موجود في صندوق الاحتراق الخاص به:

1. يقلل من اعتماد وضع الفرن على اتجاه الرياح وقوتها ؛
2. يسمح لك بتحميل وقود نفايات منخفض السعرات الحرارية في الفرن ؛
3. يسمح لك بتسخين الماء على موقد صغير في الهواء والبرد وطهي طبق أول في طبق طويل لأن عند المرور فوق الذراع ، تتطور درجة حرارة عالية من غرفة اللهب إلى غرفة الدخان ويتم إطلاق كمية كبيرة من الحرارة ؛
4. يجعل من الممكن ، في وضع فرن معين (انظر أدناه) ، بدء تشغيل الفرن بمدخن ، وفي هذه الحالة تعمل غرفة الدخان كاحتراق لاحق لمولد الدخان.

دخان الأسنان في فرن الشارع

عادةً ما يكون ارتفاع الممر بين أعلى الذراع والموقد الذي يشكل الفرن تقريبًا تقريبًا. 70 ملم. ومع ذلك ، يجب إعداد الإوزة ، وهذا ليس بالأمر الصعب: يتم وضعه في فرن نهائي مصنوع من الطوب (قد لا يتم شنقك) دون ارتداء الملابس وحتى التجفيف. اعتمادًا على نسبة أبعاد الفرن ، وقطر المدخنة وارتفاعها ، قد يتحول الخلوص الأمثل بين المدخنة وقوس الفرن إلى 15-20 مم ، كما هو الحال ، على سبيل المثال ، في الصورة على الحق. إذا كانت هناك حاجة إلى تسخين موحد لكلا الشعلتين ، فلن يتم وضع الذراع تحت الظهر ، ولكن بين الشعلات ، ولكن ليس تحت المقدمة بأي حال من الأحوال - سوف يدخن الفرن بشدة ولن يسخن.

حول المداخن إلى الفرن

تظهر مخططات Smokehouse لفرن ذو شعلتين بسن دخان على اليمين في الصفحة السابقة. تين. ارتفاع كل منها 1-1.5 م ؛ يمكن أن تؤخذ أحجام أخرى بشكل متناسب. قطر المدخنة - 130-150 مم. تم تصميم الفلتر الشبكي لحبس السخام ويجب تنظيفه قبل كل حمولة من الطعام. ومع ذلك ، فمن المستحسن للغاية لف المنتجات المحملة في هذه المداخن مع 3-4 طبقات من الشاش النادر.

من جميع النواحي ، يكون المدخن ذو مدخل الدخان الجانبي أفضل. أولاً ، يسمح لك بإنتاج ليس فقط التدخين الساخن ، ولكن أيضًا التدخين شبه الساخن ؛ يتم تنظيم طول قناة الغاز من الفرن إلى بيت الدخان بشكل ملائم عن طريق توصيلها بخرطوم مموج معدني رفيع الجدران. ثانيًا ، تعتبر ورقة الخبز العادية مناسبة لتجميع الدهون فيها ، وفي المدخن الذي يحتوي على مصدر دخان في القاع ، يجب أن تحتوي ورقة الخبز على فتحة بغطاء. لا يمكنك ترك الدهون تتسرب إلى المدخن: لا يمكنك تقشيرها بالعرق ، فهي تنبعث منها رائحة كريهة وتنقل الكهرمان إلى المنتجات.

ملحوظة: يجب أن تكون مدخنة الدخان مزودة بزجاج أمامي. لتجنب الندى الحمضي في المدخن ، لا تدخن في الطقس البارد والرطب والرياح.

لوحة متقدمة

لا يجب أن يبدو الموقد المكون من شعلتين مع حجرة دخان كمدفأة بدائية حفرها علماء الآثار. يمكن أن تكون متعددة الوظائف ومثالية تقنيًا ، أي اقتصادية. يتم عرض رسومات وطلب موقد الشارع المحسن لمنزل صيفي ومنزل ريفي في الشكل. على الرغم من أن بنائه معقد نوعًا ما بالنسبة للمبتدئين ، إلا أنه لا يستغرق سوى حوالي. 200 طوبة فرن.

رسومات وترتيب فرن الشارع البسيط

يستخدم هذا التصميم حلاً تقنيًا تم استخدامه لأول مرة في الموقد السويدي: يتم فصل صندوق الاحتراق وغرفة الدخان بواسطة فرن بدلاً من سن الدخان ؛ نفق الغاز فوقه مظلل باللون الأحمر. في هيكل الموقد هذا ، لا يوجد مكان لحطب الوقود ، ولكن بدلاً من ذلك:

• يستقر وضع الفرن في أي طقس تقريبًا من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف.
• الكفاءة الحرارية - أكثر من 65٪ ، مثل فرن الطهي والتدفئة الجيد.
• من الممكن استخدام مدخنة بارتفاع 1.2 متر فقط فوق مستوى الموقد.
• تسخين مناطق الطهي يكاد يكون موحدًا وقويًا.
• حجرة الدخان الكبيرة عبارة عن جهاز احتراق فعال ، والذي يطلق حرارة كافية لتسخين خزان الماء الساخن.
• فقدان السخام في غرفة الدخان عند الاحتراق بوقود النفايات وفير.لذلك ، فإن وجود فتحة تنظيف بباب أمر ضروري ، ولكن من ناحية أخرى ، فإن فرن الفرن مع المدخن دون أي مشاكل.
• خطر الحرق من هذا الموقد ليس أعلى من الموقد السويدي أو أي موقد منزلي آخر. لذلك ، يمكن استخدام هذا الموقد ككريمة في غرفة صغيرة ؛ ثم ، بدلاً من المدخن ، يتم تزاوجها باستمرار مع درع تدفئة.

يتم وضع اللوح الخارجي المحسن على ملاط ​​من الأسمنت الطيني للمواقد الخارجية مع قطع طبقات مقاومة للرطوبة ، انظر أدناه. في وضع التدخين ، يتم تسخين هذا الموقد من منفاخ مع إغلاق باب صندوق الاحتراق بإحكام. وقود - نشارة أو شظايا رفيعة (ليست رقائق!) من شجرة نفضية ، باستثناء البتولا ، وإن كانت صحية تمامًا. خلاف ذلك ، سيكتسب الطعام نكهة سيئة من قطران البتولا. منفذ جانبي للمدخنة ، بالإضافة إلى راحة الاقتران مع الدخان ، يستبعد التكثيف الحمضي في الفرن.

مدفأة الشواء والشواء والشواء

هنا في الشكل. بالنظر إلى ترتيب موقد الموقد الخارجي البسيط ، والذي يمكن استخدامه بنجاح كشواية ؛ يتم تمييز طوب الموقد باللون الأحمر ، وطوب النار باللون البرتقالي. تقلل الخيمة الموجودة فوق الموقد من اعتماد جودة الطعام الجاهز على الظروف الجوية. تشكل الصفوف 1-12 حطبًا ، ويمكن تقليل ارتفاعه لتوفير المواد والعمل. سقيفة الخشب مغطاة بخرسانة مسلحة أو بلاطة حجرية بسمك 40-80 مم ، حيث يتم بناء الهيكل الفعلي للفرن (الصفوف 13-35). الصف 25 على طول الواجهة مدعوم بزوج من المثبتات بزاوية 40 مم.

طلب موقد بسيط في الهواء الطلق

على الطريق. تين. - طلب فرن شواء خارجي (بتعبير أدق ، شواية) بموقد. إنه أكثر تعقيدًا من السابق ، لأنه بوابة الفرن المقوسة (الصفوف 17-22). تم وضع القوس في دوائر ، كما هو الحال في بناء موقد روسي. سيكلف فرن الشواء هذا أرخص بكثير من الفرن السابق ، لأنه يوجد فيه 8 صفوف أقل من البناء ولا يتم استخدام طوب النار. ومع ذلك ، فإن احتمالات استخدام هذا الموقد كمدفأة محدودة للغاية: فالفولاذ الموجود أسفل الموقد من صندوق النار العادي سوف يحترق قريبًا. لن ينجح أيضًا في طهي اللحم المطهو ​​جيدًا في هذا الفرن: نظرًا للتوصيل الحراري العالي للموقد الفولاذي ، فإن الفحم إما أن يخرج بسرعة كبيرة ، أو إذا قمت بتكديسها في طبقة سميكة ، فسوف تشتعل وتشتعل. احرق المنتج.

طلب فرن الشواء الخارجي

أخيرًا ، على الطريق. تين. - فرن نحاس خارجي معقد ومكلف ويستغرق وقتًا طويلاً ولكنه متعدد الوظائف وفعال مع موقد من شعلتين ؛ يشير اللون الأصفر إلى ملء رمل الطين ، كما هو الحال بين القبو ومنضدة الموقد للموقد الروسي. تعمل عتبة الدخان العليا (الصفوف 15-20 في القسم BB) بشكل مشابه لأسنان الدخان في مدفأة إنجليزية كلاسيكية. في مكانه الفاصل بينه وبين البوابة (مظلل باللون الوردي) ، يمكنك تدخين المنتجات أثناء عمليات الطهي الأخرى: لكي تسقط مكثفات الحمض في مثل هذا الجيب ، تحتاج إلى تحميل الفرن في طقس مثير للاشمئزاز تمامًا بوقود مثير للاشمئزاز .

طلب ورسومات فرن خارجي مع شواء

معايير الاختيار

يجب أن يتناسب الموقد مع النمط الداخلي أثناء تسخين الغرفة في نفس الوقت

عند اختيار النموذج الصحيح ، يتم إرشادهم بعدد من النقاط التي من شأنها أن تسمح بما يلي:

• تنفيذ حلول التصميم المتصورة ؛
• تدفئة جميع الغرف في المنزل بشكل فعال ؛
• لتحقيق ظروف مريحة بسبب الجودة العالية لبيئة الهواء.

يجب أن يضمن الهيكل المراد شراؤه السلامة المطلقة من الحرائق.

أفضل أفران الحمل الحراري الاحترافية

بالنسبة للحانات والمقاهي والمطاعم والمخابز ، يشترون أفران حرارية كبيرة وقوية وعملية. كقاعدة عامة ، لديهم العديد من الخيارات الإضافية ، بالإضافة إلى الخبز السريع لعدد كبير من الأطباق.

أونوكس XEBC-16EU-EPR

5

★★★★★

تقدير تحريري

100%

يوصي المشترون بهذا المنتج

يتميز الفرن الحراري الاحترافي بأداء عالٍ ويمكنه استيعاب ما يصل إلى 16 صينية بحجم 600 × 400 مم.يخبز في أوضاع مختلفة ، يجمع بين الحمل الحراري والبخار في درجات حرارة مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إنشاء أوضاع تشغيل الفرن الخاصة بك (وصفات) وحتى تحميل صور الأطباق الجاهزة في الذاكرة - توجد ذاكرة كافية لـ 256 من الإعدادات الخاصة بك.

النموذج مجهز بجهاز استشعار درجة حرارة المنتج ويمكن دمجه مع أفران أخرى في عمود مع تحكم واحد. تتمتع Unox بأعلى درجة من الحماية الحرارية ، وهي موفرة للطاقة ومقاومة للحريق. يستحق نظام التنظيف الذاتي باستخدام المنظفات اهتمامًا خاصًا.

مزايا:

• سعة كبيرة؛
• التنظيف الذاتي
• أمان؛
• إنشاء برامج آلية ؛
• مسبار حراري.

سلبيات:

• أبعاد كبيرة.

يمكن استخدام فرن Unox XEBC الحراري المزود بمولد البخار في المخابز الكبيرة والمطاعم ومؤسسات تقديم الطعام التجارية الأخرى.

رشيد CM 61 Plus

4.9

★★★★★

تقدير تحريري

93%

يوصي المشترون بهذا المنتج

إن Rational CM 61 Plus هو في الأساس جهاز بخار مختلط. يخبز المنتجات بالبخار والهواء الساخن (الحمل الحراري) ومزيج من هذه الأوضاع. في الوقت نفسه ، يمكن ضبط درجة حرارة التسخين في حدود 30-300 درجة ، والبخار - من 30 إلى 130 درجة مئوية. تحتوي القدر البخاري المختلط على 6 حاويات 1/1 GN (530x325 مم).

يسمح خيار Cool-Down للفرن بأن يبرد في غضون دقائق. يحتوي الموقد على دش داخلي للتنظيف والتشخيص الذاتي للأعطال ونظام إزالة الترسبات.

النموذج مجهز بمسبار لدرجة حرارة الطعام ووظيفة فصل الدهون. تسمح لك واجهة USB الحديثة بإنشاء ما يصل إلى 100 برنامج خبز آلي عن طريق تحميل صورة لكل وصفة في القائمة.

مزايا:

• نظام التنظيف
• التشخيص الذاتي للانهيارات.
• مولد بخار قوي
• مسبار حراري.
• القدرة على إنشاء الوصفات الخاصة بك.

سلبيات:

• لا شواء.

يحتوي فرن الحمل الحراري Rational Plus على كل ما تحتاجه للخبز الاحترافي.

ماج- CO08D

4.8

★★★★★

تقدير تحريري

90%

يوصي المشترون بهذا المنتج

يمكن للفرن الحراري MAG-CO08D استيعاب ما يصل إلى 8 صواني 400 × 600 مم (غير مدرج في العبوة). وهي مجهزة بمولد بخار ولديها إنتاجية عالية - تصل إلى 32 كجم من المنتجات في الساعة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استكمال النموذج بكابينة التدقيق.

النموذج مجهز بمؤقت لمدة 60 دقيقة. يمكنك تنظيم درجة حرارة الخبز في حدود 30-300 درجة ، مما سيتيح لك خبز الخميرة والعجين الخالي من الخميرة واللحوم والأسماك والخضروات وأي أطباق أخرى.

يحتوي جسم الفرن على عزل حراري ممتاز ، وأبوابه مصنوعة من زجاج مقاوم للحرارة ومقاوم للصدمات. يتيح لك ذلك الحفاظ على درجة الحرارة بالداخل بشكل أفضل ويحمي من الحروق وارتفاع درجة حرارة الأسطح بالخارج. يحتوي الفرن على مفتاح صغير مدمج يوقف الجهاز مؤقتًا عندما يكون الباب مفتوحًا.

مزايا:

• الرحابة والأداء العالي ؛
• مولد البخار؛
• درجة عالية من الحماية الحرارية.
• اغلاق مؤقت عند فتح الباب.

سلبيات:

• لا يوجد مسبار لدرجة الحرارة الأساسية للتحقق من جاهزية الطعام.

فرن الحمل الحراري MAG-CO08D مناسب لأماكن تقديم الطعام ذات التدفق الكبير للزوار وقائمة الطعام النموذجية.

كيف وأين تطلب فرن الشواء

اليوم ، يتم إحياء أعمال المواقد في روسيا ، ويتطور الاتجاه المرتبط ببناء مواقد الشوارع بشكل نشط. يمكنك طلب مجمع شواء في Raslovo-Kladka ، المدرسة الروسية للماجستير ، SoyuzPlus ، Studio Ferus ، وما إلى ذلك) أو من تاجر خاص عضو في الاتحاد الروسي أو الإقليمي للماجستير (Russian Stove Society ، Moscow Guild pechnikov " و اخرين).

تخشى حفلات الشواء الخرسانية النيران الساخنة ، فقط الوحدات التي تحتوي على صندوق نيران مبطّن يمكن تسخينها بالخشب. الصورة: Palazzetti

تسهل برامج التصميم والهندسة الحديثة (وتقلل من التكلفة) التصميم الفردي للمجمع.في بعض الأحيان ، بعد اختيار العناصر الضرورية ، يمكنك أن ترى على الفور كيف سيبدو الفرن النهائي في إطار أحد حلول التصميم النموذجية ، وبعد يوم أو يومين ، سيتلقى السيد الطلب.

الشوايات والأفران المعدنية مقاومة للحرارة ، لكن عمر تصميمها أقصر بكثير. الصورة: Kotagrill

مرحلة مهمة في التواصل مع المقاول هي اختيار المواد. اليوم ، يستخدم صانعو المواقد على نطاق واسع ليس فقط الطين التقليدي والطوب الأحمر ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، الخرسانة المصنوعة من الفيرميكوليت. تزين الهياكل الخرسانية المنحنية الموقد ، ولكن مع التصميم الفردي فإنها تزيد من تكلفته بنسبة 30-40٪. إذا قمت بدمج الطوب مع المعدن (من السهل صنع غطاء جامع الدخان والمدخنة من الفولاذ أو النحاس مقارنة بالخرسانة والطوب) ، فيمكنك تقليل سعر المجمع بشكل طفيف ، للأسف ، فقدان الأمان: من السهل احرق نفسك على الأسطح المعدنية.

من الأفضل طي أحجار الرصيف التي لا تتعرض لدرجات حرارة عالية من الطوب المواجه المشقوق أو الكتل الخرسانية الطينية الممتدة مع التجصيص اللاحق ، وصناديق النار مصنوعة من طوب النار ، وقنوات الدخان والمدخنة مصنوعة من الأحمر الصلب ، والجدران الخارجية مصنوعة من الديكور. بالنسبة للكونترتوب ، الجرانيت الخزفي أو بلاط الكلنكر ، الحجر الطبيعي (على سبيل المثال ، الرخام) ، دروع البلوط مناسبة. لكن تبليط الأسطح الرأسية بالبلاط أو الحجر أمر غير مرغوب فيه: في ظروف التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة والرطوبة ، هناك خطر كبير من تقشر مثل هذه النهاية بمرور الوقت.

تباع أبواب الفرن ، بما في ذلك الأبواب الزجاجية ، جاهزة. يتم دمجها في البناء باستخدام إطارات مدمجة ، على طول محيطها يتم وضع مانع التسرب المقاوم للحرارة.

من الأفضل تغطية فرن طوب قائم بشكل مفتوح لفصل الشتاء ، وإلا فإنه سيفقد مظهره الجذاب في غضون سنوات قليلة. الصورة: "عمال مواقد موسكو"

أنواع مواقد المطبخ التي تعمل بالحطب

تنقسم المواقد التي تعمل بالخشب إلى حديد زهر وفولاذ حسب مادة التصنيع ، ووفقًا لموقعها في الغرفة - إلى مدمجة وزاوية وقائمة بذاتها. يمكن أن يكون حجمها مختلفًا تمامًا ، وكذلك الطاقة ، التي تتراوح من 6 كيلو واط إلى 30 كيلو واط. تؤدي بعض الطرز وظيفة الموقد بشكل أساسي ، بينما لا يسمح البعض الآخر بطهي الطعام فحسب ، بل يسمح أيضًا بتسخين الغرفة ، وغالبًا ما يجمع بين هذا العمل وتسخين المياه لتلبية الاحتياجات الصحية.

أصغر خيارات مواقد المطبخ التي تعمل بالحطب هي المواقد الضيقة والطويلة ، مع وجود فرن في الجزء العلوي من الجسم ، مما يجعلها سهلة التركيب في المساحات الصغيرة جدًا. يمكن أن تجمع المواقد المنزلية الكبيرة الحجم التي تعمل بالحطب بين موقد قوي وفرن مقبب ، وهو مناسب لخبز الخبز الريفي التقليدي ، لذلك يتم تثبيتها إما في مطابخ واسعة أو في فناء أو حديقة.