يجب أن يرى الجميع!
سأخبرك في هذا المقال ما هو المرجل ولماذا يجب تقريبه ؛ يتم استخدامه لطهي بيلاف واللحوم والشوربا وأطباق أخرى. هناك العديد من أنواعها ، لكن المرجل الحقيقي مصنوع من الحديد الزهر.
وهكذا ، اشتريت مرجلًا ، لكن السؤال الذي يطرح نفسه بعد ذلك ، ما هو الفرن الذي يمكنك طهيه فيه. أسهل طريقة ، بالطبع ، هي إشعال النار والطهي على حامل ثلاثي القوائم ، ولكن هناك أفران خاصة: الحديد الزهر والطوب وغيرها.
وإذا كنت تريد مفاجأة الجميع وتصنع فرنًا خاصًا بك لمرجل على موقعك ، فستجد الكثير من المعلومات المفيدة لنفسك بعد قراءة هذا المقال.
كيفية اختيار مرجل مع موقد
المرجل عبارة عن غلاية سميكة الجدران من الحديد الزهر ذات قاع نصف دائري ، وهو مناسب للطهي على النار.
القاع الكروي مصنوع بطريقة تجعل اللهب يسخن جميع جدران الحاوية ، وليس فقط قاع المرجل ، ولا يعلق الطعام في زوايا الأطباق. تمنع جدران الحديد الزهر السميكة الطعام من الاحتراق ويتم طهي جميع المكونات ببطء.
تجدر الإشارة إلى أنه في الوقت الحاضر يُطلق على المرجل خطأً تسمية الأطباق التي لا تنتمي إلى أصنافها ، على سبيل المثال ، وعاء من الحديد الزهر ، وبطة ، وغلاية. على الرغم من أنها تشبه المرجل في خصائصها ومظهرها ، إلا أنها لا تفي بالمتطلبات الرئيسية - الشكل المستدير للقاع.
يمكن أن تحتوي الأنواع الحديثة من المراجل على طلاء غير لاصق أو طلاء خزفي ، أو مصنوع من الألومنيوم أو الفولاذ. ومع ذلك ، فإن مرجل الحديد الزهر السميك الجدران لا يزال يعتبر الأفضل. يمكن وضعها على حامل ثلاثي القوائم خاص (تاجان) ، حيث يتم إشعال النار ، أو وضعها فوق الموقد - موقد مرجل.
الغرض من المرجل:
- الحساء المغلي والبخار والماء المغلي.
- طهي الأطباق التقليدية "المدخنة": حساء السمك الثلاثي ، جرينادير كوليش ، كوندر السياحي ، إلخ.
- طبخ الأكلات الشرقية التقليدية.
المرجل له جدران سميكة وقاع كروي. بطبيعة الحال ، لا تتوقع منه الاستقرار على سطح مستو.
يشير الشكل الدائري إلى حامل على شكل حلقة. لا تحاول تثبيته على رف شواء عادي أو على شواية خارجية.
إذا ارتفعت درجة حرارة الغلاية ذات القاعدة المسطحة بشكل أسرع من القاع منها على طول الجدران ، فإن الحرارة تنتشر بالتساوي في جميع أنحاء المرجل. علاوة على ذلك ، يتم استخدام الفولاذ السميك أو الحديد الزهر كمواد لتصنيعها.
بالنسبة للأطباق وطرق الطهي المختلفة ، يُنصح باستخدام المراجل ذات الشكل المحدد.
العمق يساوي أكبر قطر للحاوية عند الحافة (الأطباق الآسيوية في الأفران الحجرية). نسبة العمق إلى القطر هي في حدود "واحد إلى ثلاثة" (الأطباق الآسيوية في أفران المصنع المعدنية). أسطوانة تقريبًا ذات قاع مستدير (أطباق سياحية كثيفة بها دخان). وعاء ضحل بجدران مشطوفة ومستوى صغير في الأسفل (طهي ، غليان).
أما بالنسبة للحجم فلا قيود عليه. لكن وفقًا للمواد - كثيرًا جدًا. يعتبر الحديد الزهر مثاليًا. نظرًا لقدرته الهائلة وقدرته الحرارية ، فإنه يوفر تسخينًا موحدًا ، ومسام جدرانه بمرور الوقت "تلتئم ذاتيًا" بطبقة دهنية. ينزلق الطعام في مثل هذا المرجل ولا يحترق.
مادة المرجل:
- يعتبر الحديد الزهر مثاليًا.
إنها ضخمة ولها سعة حرارية عالية. نتيجة لهذا ، يتم تسخين الطعام بالتساوي. أثناء العملية ، فإن المسام الموجودة على الجدران "تلتئم ذاتيا" بسبب الطبقة الدهنية.
المنتجات في المرجل ، بسبب طبقة الدهون ، لا تحترق. في الشرق ، يقولون إنه في مرجل العائلة القديم ، ينتقل الذوق والرائحة من طبق إلى آخر.
- البديل الوحيد للحديد الزهر هو الألومنيوم ذو الجدران السميكة.
- النحاس والفولاذ المقاوم للصدأ والمنتجات الحديثة ذات الطلاء غير اللاصق ليست مناسبة. من غير المرجح أن يعمل طبق شرقي تقليدي في مثل هذا المرجل.
موقد المرجل عنصر لا غنى عنه في الحياة اليومية لعشاق الأطباق اللذيذة المطبوخة في مرجل لعدد من الأسباب:
- أولاً ، ذات طبيعة تقنية: مرجل من الحديد الزهر يكون في الغالب قاع محدب.
- ثانيًا ، إن فرن المرجل هو الذي يضمن تسخينًا موحدًا للمرجل من جميع الجوانب.
- ثالثًا ، وهذا لا يقل أهمية ، لا شيء يمكن أن يحل محل النار الحية المفتوحة - الأطباق المعدة بهذه الطريقة لها طعم ورائحة فريدة من نوعها.
سوف يستوعب هذا الفرن بشكل مريح ليس فقط المرجل ، ولكن أيضًا غلاية ومقلاة - وهو ما يكفي لترتيب عطلة حقيقية وطهي العديد من الأطباق الرائعة في الحال.
نظرًا للتصميم القابل للطي ، فإن الموقد لا غنى عنه لصيد الأسماك ، في الريف ، في التنزه أو الخروج إلى الريف ، يمكن وضعه بسهولة في شرفة المراقبة وفي الهواء الطلق.
لا تشغل مساحة كبيرة في صندوق السيارة ويمكن تجميعها بسهولة (صندوق الاحتراق أو "جسم" الموقد والساقين و "اللسان" - يحافظ على الرماد ويضمن النظام في المنطقة ويساعد في تنظيف الموقد ، و المدخنة - تزيل الدخان من الطعام).
يمكن أن يكون موقد المرجل في تصميمه مشابهًا لأي موقد آخر ، لكن الاختلاف الرئيسي سيكون ثقبًا في صفيحة من الحديد الزهر ، حيث سيتم وضع المرجل نفسه.
الحقيقة هي أنه وفقًا لجميع القواعد ، يجب أن يكون لهذا الثقب عرض بحيث يتم وضع المرجل 2/3 أسفل مستوى اللوحة. إذا تم توسيع الفتحة ، فسيكون الوصول إلى المرجل غير مريح. إذا تم ذلك بالفعل ، فلن يسخن سطح المرجل بالتساوي.
توجد اليوم أطباق خاصة بحلقات بأقطار مختلفة ، وبفضلها يمكنك استخدام أطباق من أي حجم. لكن الغرض الرئيسي من هذا الفرن هو الطهي في مرجل.
نلاحظ أيضًا أن فرن المرجل متعدد الوظائف ، لأنه لا يمكنك طهي الأطباق المختلفة فحسب ، بل يمكنك أيضًا غلي الماء أو قلي الشواء.
بالنسبة للأخير ، بالمناسبة ، يتم وضع قضيب حديدي عبر اللوحة ، حيث يتم تعليق الأسياخ. نتيجة لذلك ، سيخبز الفحم الساخن اللحم بالتساوي قدر الإمكان.
يمكن أن يكون الفرن من عدة أنواع:
- مبني من الطوب
- محولة من جهاز معدني آخر ؛
- منحوتة من الطين.
قبل البدء في العمل ، أكمل الأعمال التحضيرية التالية:
- ارسم على الورق كل أفكارك المتعلقة بتصميم الفرن الخاص بك تحت المرجل ؛
- تحديد الأبعاد الدقيقة للهيكل ؛
- اتخاذ قرار بشأن النموذج
- حدد من المواد التي ستبنيها للموقد - من المعدن (الأنابيب) أو الطوب. تجدر الإشارة إلى أن الهيكل المبني من الطوب سيكون أكثر أمانًا ، وهذه خاصية مهمة إذا كان لديك أطفال ؛
- قرر ما إذا كان الفرن سيكون محمولًا أم ثابتًا.
مثل الشواية العادية ، هذه الأفران من نوعين. سيكون الجهاز المحمول مناسبًا وقابل للنقل ، وسوف يتناسب الطراز الثابت تمامًا مع الجزء الخارجي من موقعك.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن فرن الشواء الثابت الموجود أسفل المرجل سيعمل بشكل أكثر كفاءة واقتصاديًا من حيث الصيانة. إذا كنت تخطط لترتيب التجمعات بشكل أساسي على أراضي الموقع ، فمن الأفضل التوقف عند هذا الخيار.
في المرحلة الأولية ، من المهم أن تقرر أي فرن تحت المرجل تريد أن يكون على موقعك.
الخيار الثابت مناسب لأولئك الذين يستخدمون مثل هذا الجهاز في كثير من الأحيان ولديهم الفرصة لتخصيص مساحة كبيرة له.
علاوة على ذلك ، يجب أن تكون بعيدة عن المباني الرئيسية. في هذه الحالة ، بالنسبة إلى المرجل ، أو بالأحرى ، بالنسبة للموقد ، يتم وضع أساس صلب من الطوب ، يرتفع عليه وعاء ضخم ، كما لو كان على قاعدة.
بالنسبة لنسخة الهاتف المحمول ، يمكنك عمل موقد معدني.
تصميمه بسيط للغاية.سيتم لعب دور القاعدة في هذه الحالة بواسطة الجزء العلوي من غلاية حديدية عادية. سوف يتناسب أنبوب الحديد الزهر الكبير أو الأنبوب الفولاذي المقاوم للحرارة كمادة رئيسية.
يعمل الفرن المتنقل على تهيئة الظروف المناسبة لأطباق شهية من حين لآخر ويسمح لك بالاستفادة القصوى من الفناء الخارجي المدمج.
كلا الخيارين سهل التجميع باليد.
إذا كنت تخطط لبناء فرن شواء لمرجل من الطوب ، فسيكون العمل صعبًا للغاية. ومع ذلك ، إذا اخترت إنشاء أنبوب معدني ، فسيكون العمل أسهل بكثير.
إذا كان لديك شواية جاهزة ، ولكن في نفس الوقت تريد تكييفها للطهي في مرجل ، فضع عليها موقدًا خاصًا على شكل موقد صغير ، يمكنك تجميعه بيديك أو شرائه في المتجر.
في هذه الحالة ، لا يلزم استخدام وقود خاص ، ولكن يجب تجريف أقصى كمية من الفحم تحت المرجل. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه على الشواية ، لن يكون للأطباق الشرقية مثل بيلاف "نكهة" تقليدية ، لكن الأطباق التي تحتوي على دخان في مرجل على الشواية ستكون ممتازة.
فرن من الطوب DIY للمرجل: تعليمات خطوة بخطوة
لا تعد الأفران الثابتة الموجودة أسفل المرجل مكانًا يتم فيه تحضير الطعام فحسب ، بل تعد أيضًا عنصرًا لتزيين الجزء الداخلي للمنزل. لذلك ، يجب تحضير مكان للموقد مسبقًا والتفكير مليًا في شكله وخياراته النهائية ، وشراء ملحقات جميلة لتنظيف الموقد (مغرفة ، لعبة البوكر) ، والأبواب (صندوق الاحتراق ، المنفاخ) ولوحة زخرفية مع حلقات من مختلف الأحجام ، حيث يمكنك تثبيت أحجام مختلفة من المراجل.
فرن ثابت للمرجل
للبناء ، من الضروري التحضير:
- الطوب الحراري؛
- طاحونة زاوية (طاحونة) ؛
- الرمل ومسحوق الشاموت.
- حاويات للحل (على سبيل المثال ، دلاء) ؛
- مجرفة؛
- المشابك والأبواب
- زوايا فولاذية
- صفيحة فولاذية لتراكب الجزء العلوي (بسماكة حوالي 2 سم).
يمكن أن يكون تكوين الفرن من الخارج موجودًا ، ولكن من الداخل ، يجب أن يشبه الفرن حامل البيض. لسهولة الاستخدام ، يبلغ الارتفاع 80 سم.
جهاز الفرن لتركيب مرجل آسيوي
ليست هناك حاجة إلى أساس الفرن بسبب الوزن الخفيف للهيكل. ولكن لمنع انحراف البناء ، سيكون من الضروري صب الخرسانة في القوالب وتعزيزها بالتعزيز. لهذا تحتاج:
- نختار مساحة للفرن وننظفها ونبللها بكثرة بالماء. نقوم بتسوية التربة وضغطها.
- نقوم ببناء القوالب من الألواح.
- نقوم بخلط الرمل ومسحوق الشاموت بنسبة جزء واحد من المسحوق إلى ثلاثة أجزاء من الرمل. اعجن الحل حتى البلاستيك.
- صب المحلول في القوالب. طبقة 5-10 سم تأكد من تسوية المحلول وفحصه بمستوى.
- فوق الهاون ، نضع قضبان معدنية طولية وعرضية بخطوة حوالي عشرة سنتيمترات.
- دون انتظار الحل حتى يجف ، ننتقل إلى وضعه.
التوصيات
لجعل اللحامات متساوية قدر الإمكان ، نضع شرائح خشبية رقيقة بين الطوب. بمجرد أن يمسك المحلول قليلاً ، نخرج الشرائح. ستسمح لك هذه التقنية بإجراء الوصلة بسرعة وبدقة بعد ذلك.
نبدأ كل صف أول بنصف لبنة ، كل ثانية بكاملها. هذه التقنية تسمى ضمادة خياطة.
يتم تثبيت جميع العناصر المعدنية (الأبواب ، إلخ) على طول البناء.
إذا لم تكن الصفيحة المعدنية الموجودة أسفل المرجل مصنوعة في المصنع ، فإننا نقطع دائرة فيها ، بقطر أصغر قليلاً من المرجل وننظف الدائرة بعناية من المخالفات والنتوءات بملف لمنع الدخان والرماد من التسرب إلى الطعام .
عند تركيب الأنابيب ، لضمان الجر الجيد ، يتم الالتحام بزاوية تزيد عن 90 درجة.
بعد الانتهاء من البناء ، يمكن أن يكون الموقد مبلطًا أو مفصلاً.بعد ذلك ، يتم تجفيف الفرن تحت المرجل ، وإشعال نار صغيرة في الفرن.
عند قطع الطوب بمطحنة ، يتم إنشاء كمية كبيرة من الغبار. يُنصح باستخدام معدات واقية للعيون والتنفس أثناء العمل.
وضع الفرن خطوة بخطوة DIY تحت المرجل
رسم تخطيطي لبناء فرن تحت المرجل
أول صفين هما قاع الفرن المستقبلي. عند التمديد ، اترك مساحة لتنظيف الفرن وطاسة الرماد ، والتي سيتم إغلاقها بالباب. نقوم بربط الباب بسلك ، وربطه بالطوب المجاور وتثبيته بقذائف الهاون.
نصلح باب الفرن
الصف الثالث - نغطي باب مقلاة الرماد ، نواصل وضع جدران الفرن. نضع صر.
في الصف الرابع ، من الضروري توفير فتحة تتسرب من خلالها غازات المداخن.
في الصف الخامس ، مع الاستمرار في وضع جدران الموقد ، نقوم بتثبيت باب صندوق الاحتراق. نحن نقدم حجمها حسب الوقود المقصود. بالنسبة للحطب ، يبلغ عرض الباب الأمثل حوالي أربعين سنتيمترا ، بالنسبة للفحم - أقل.
وضع 5 - 12 صف للفرن
في الصفين السادس والثامن ، نقوم بإغلاق صندوق الاحتراق ، ومواصلة بناء الجدران.
في الصفين التاسع والحادي عشر ، نترك ثقبًا لتدوير غازات المداخن.
في الثاني عشر ، نقوم بسد الجزء العلوي من الجدران الخارجية لصندوق الاحتراق باستخدام زوايا معدنية ولوحة فولاذية (من الحديد الزهر) مع فتحة لتركيب مرجل. يجب أن تكون الفتحة الموجودة في الموقد أعلى صندوق النار ذي الشكل الأسطواني تمامًا.
نصعد مدخنة الموقد في المرجل
المدخنة جزء مهم من التصميم. لتثبيته ، ستحتاج إلى: مطحنة (طاحونة زاوية) وأقراص قطع ، وآلة لحام وأقطاب كهربائية ، ومطارق ، وأنبوب فولاذي بقطر 10 إلى 12 سم ، أو أكواع أو تركيبات بزاوية الدوران المطلوبة.
نقوم بتوصيل التركيبات والأنبوب باللحام ، ثم نضعها على سطح مستوٍ مسبقًا. تأكد من استخدام معدات الحماية - قناع وزرة وقفازات.
نقوم بإزالة المقياس والمخالفات الأخرى باستخدام طاحونة زاوية (طاحونة) أو ملف.
نقوم بتركيب مدخنة معدنية مسبقة الصنع في المكان المناسب (في اليسار خصيصًا لهذا الثقب في فرن البناء) ، ونغطي الشقوق بطين الفرن أو الملاط المقاوم للصهر.
نتحقق من المدخنة بحثًا عن تشققات. للقيام بذلك ، قم بإشعال حريق صغير في فرن الموقد وراقب حركة الدخان.
يضمن الفرن المصمم بشكل صحيح تسخينًا موحدًا للمرجل. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق سكب الماء فيه. إذا تم تسخين المرجل بالتساوي ، فإن فقاعات الماء المغلي ستغطي بالكامل داخل الطبق.
يمكن إنهاء الفرن عن طريق الوصل أو التجصيص أو طلاء الطوب بدهانات خاصة مقاومة للحرارة.
الموقد الموجود أسفل المرجل متعدد الوظائف. من السهل تسخين غلاية من الماء عليها أو حتى قلي الكباب. للقيام بذلك ، يتم تعليق الأسياخ على قضيب معدني فوق الموقد ، ويخبز الفحم الساخن بالتساوي قطعًا عطرية من اللحم المتبل.
موقد من الحديد الزهر تحت المرجل
يوفر الحديد الزهر ، باعتباره أفضل مادة لمثل هذه الأفران ، الوقود بسبب التسخين السريع للفرن ، فضلاً عن التبريد البطيء.
يكون الموقد المصنوع من الحديد الزهر أكثر ثباتًا نظرًا لوزنه ، وهو أمر مهم. كما أنه أقل عرضة للتآكل.
لن يحترق الموقد المصنوع من الحديد الزهر ، لأنه يتمتع بمقاومة عالية للحرارة. ويسعد مظهر مواقد الحديد الزهر بمجموعة متنوعة.
لن يساعدك الموقد المصنوع من الحديد الزهر في المرجل على إعداد الأطباق الشرقية الرائعة فحسب ، بل سيخدم أيضًا لسنوات عديدة ، ويمر في عائلتك من جيل إلى جيل.
يعتبر الموقد المصنوع من الحديد الزهر الخيار الأنسب للتثبيت في الموقع ، لأنه يجمع بين إمكانيات مثل:
- سهولة حركة الوحدة من مكان إلى آخر ؛
- الاستقرار والسلامة أثناء العملية ؛
- التوفير في الوقود (الخشب) بسبب صندوق الاحتراق المغلق.
على موقد من الحديد الزهر ، بالإضافة إلى الأطباق التقليدية المحضرة في مرجل ، يمكنك طهي الأسماك والكباب وغيرها من المنتجات اللذيذة.
يشبه تصميم موقد الحديد الزهر أسطوانة ذات قاع ، ولكن بجزء علوي مفتوح. تم تجهيز وحدة الحديد الزهر بأرجل وباب لراحة صندوق الاحتراق.
يمكن أن تكون مدخنة هياكل الحديد الزهر من ثلاثة أنواع:
- يضخ؛
على شكل قواطع مثلثة صغيرة في الجزء العلوي من الاسطوانة ؛
صر.
يعتمد سعر وحدة الحديد الزهر بشكل مباشر على سمك المادة ومدى تعقيد الهيكل المشتراة. أغلى المنتجات في السوق هي المنتجات المعدنية والحديد الزهر ، وهي أرخص قليلاً - من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والأنواع الأخرى غير مكلفة للغاية.
لا ينصح بشراء أجهزة رخيصة جدًا ، حيث يحترق المعدن منها بسرعة ، مما يجعل من المستحيل تشغيل المنتج مرة أخرى.
الأكثر شيوعًا هي مواقد الحديد الزهر ، لأنها تحتفظ بالحرارة لأطول فترة ممكنة ، والعيب الوحيد هو وزنها الثقيل.
هذه المادة عمليا لا تشوه من درجات الحرارة العالية ، لا تحترق ، لا تتآكل. بفضل هذه الخصائص ، فإن موقد المرجل المصنوع من الحديد الزهر ستخدمك بأمانة لسنوات عديدة. والمرجل المصنوع من هذه المادة ، مع الاستخدام المنتظم ، يتم تغطيته تدريجياً بطبقة رقيقة من الكربون ، مما يحميها من الاحتراق. يطيل التشريب بالزيت والشحوم من العمر الافتراضي.
ومع ذلك ، فإن المواقد مصنوعة أيضًا من الطوب أو المعدن السميك. يمكن أن تكون غازات - خيار جيد للمشي وليس فقط. ومع ذلك ، بالطبع ، لن تنتظر رائحة الدخان المميزة من حريق الغاز.
للقيام بذلك ، يجب أن يتجعد الدخان قليلاً فوق الطعام الذي يتم طهيه ، ويجب أن يكون المرجل عميقًا بدرجة كافية مع قاع مستدير.
يصنع الحرفيون أفران من الطوب بأيديهم. لن يكون من الصعب على أولئك الذين لا يميلون إلى مثل هذا الإبداع شراء موقد جاهز من الحديد الزهر لمرجل. الآن هناك الكثير منها معروض للبيع ، في نطاق واسع. ولا تنس أن تشتري لها مرجل من الحديد الزهر.
يسمح لك الموقد المصنوع من الحديد الزهر أسفل المرجل بطهي مجموعة متنوعة من الأطباق ، بدءًا من الماء المغلي البسيط وحساء الطبخ ، وانتهاءً بالأطباق التقليدية المدخنة ، مثل حساء السمك الثلاثي ، والكوندر السياحي وغيرها.
يتم أيضًا تحضير العديد من الأطباق الشرقية بهذه الطريقة ، ولكن بالتأكيد في فرن من الطوب. يجب أن يسخن جزء الفرن الموجود فيه بسرعة ، وينبعث منه الحرارة ببطء. هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها طهي بيلاف أوزبكي حقيقي على سبيل المثال.
تعتبر المواقد المصنوعة من الحديد الزهر الموجودة أسفل المرجل جيدة لأنها تسمح لك بإعداد طبقك المفضل ، باستخدام الوقود باعتدال ، لأن النار بداخلها محمية جيدًا من الرياح. يسخن المرجل في مثل هذه الظروف بسرعة وبشكل متساوٍ ، ويتضح أن الطعام الموجود فيه سوف يلعق أصابعك.
إذا كنت ترغب في طهي أطباقك المفضلة ليس فقط في البلد أو في منطقة منزلك ، ولكن أيضًا في مكان ما في نزهة ، فإن موقد الحديد الزهر القابل للطي سيكون مفيدًا. على الرغم من وزنه الثقيل ، إلا أنه يتناسب تمامًا مع صندوق الأمتعة وسيصل إلى المكان المناسب حيث تجمعه ويسعد مجموعة من الأصدقاء المسافرين بأطباق عطرية.
موقد مرجل من أنبوب
في البداية ، سيكون عليك حل المشكلة - ماذا تختار من أجل ماذا ، أنبوب تحت مرجل أو مرجل أسفل أنبوب.
لمنع الأطباق من السقوط أو عدم الخروج أكثر من المعتاد ، يجب أن تعمل بجد.
يجب إنزال المرجل إلى محيط الفرن إما بالكامل (باستثناء الحافة العلوية و "الأذنين") أو - بمقدار 3/4 من ارتفاعه.
لن تسمح "الملائمة الضحلة" للأطباق بالتسخين. نتيجة لذلك ، سوف يستغرق الأمر الكثير من الحطب والوقت للطهي.
ضع في اعتبارك أن الفرن الموجود أسفل المرجل من الأنبوب بيديك مناسب للمالك. بناءً على ذلك ، حدد ارتفاع الحامل. إذا لم يتم التخطيط للأرجل ، يمكن جعل المقطع أطول.
القاعدة المرتفعة جدًا غير منطقية ، فلن تصل الحرارة إلى قاع المقلاة بشكل سيئ. المسافة المثلى من النار إلى المرجل 20-30 سم.
سيتم وضع الهيكل بلا أرجل مباشرة على الأرض. يتم إشعال النار في هذه الحالة مباشرة على الأرض.
إذا كنت ستقوم بتركيب الأرجل ، فسيتعين عليك لحام الجزء السفلي من الشبكة أو الصفائح المعدنية إلى أسفل الأنبوب. في هذه الحالة سترتفع النار فوق الأرض.
فكر في تصميم وشكل وأبعاد موقد المرجل من الأنبوب - يجب أن يكون الرسم مفصلاً ، مع القياسات والحسابات.
عند الحساب ، من أجل الوضوح ، استخدم مرجلًا ، والذي ستستخدمه في المستقبل ، حتى لا تخطئ في التقدير.
قرر ما إذا كنت ستصنع هيكلًا محمولًا أم ثابتًا.
النسخة المحمولة مريحة - يمكنك القيام بنزهة خارج الموقع. مع نموذج ثابت ، هناك ضجة أقل ، لا حاجة إلى طيها ، خذها إلى الغرفة الخلفية. بالإضافة إلى ذلك ، بمساعدتها ، يمكنك تزيين الجزء الخارجي من المنزل الريفي ، فهو أكثر اقتصادا وأسهل في الصيانة.
الخيار الأبسط والأكثر شيوعًا هو الموقد المعدني الموجود أسفل مرجل مع أنبوب ، وهو عبارة عن أسطوانة مقطوعة على الأرض.
يستخدم أحيانًا حامل (مصنوع من الطوب أو حامل ثلاثي القوائم). نسبة الارتفاع إلى طول المنتج هي 3 إلى 4. فتحة حجرة الاحتراق لها نفس النسب ، ولا يتم تصنيع باب صندوق الاحتراق.
الموقد الأكثر تعقيدًا لمرجل من الأنبوب هو نموذج يتم وضعه بالعرض على طول الحواف. يمكنك أيضًا الطهي على مثل هذا الهيكل فقط الأطباق التي تحتوي على دخان.
تقدم:
- يتكون القسم من طاحونة على كلا الجانبين ، ويتم إنتاج البتلات الناتجة للخارج.
- في البتلات السفلية ، يتم حفر ثقوب لدبابيس على شكل حرف L ذات نهايات سفلية حادة (يمكن صنعها من مواد الخردة). على هذه ، سيتم ربط المنتج بالتربة أو الأساس الصغير للاستقرار.
- يتم قطع نافذة الفرن في الجزء السفلي.
- تصنع الأرجل والمقابض من زوايا أو قصاصات من التعزيز ، ثم تلحم.
- المنتج النهائي مطلي بطلاء مقاوم للحرارة لحمايته من التآكل.
قازان وتنور
دعونا نتذكر أن الملحق الثاني الذي لا غنى عنه للمطبخ القوقازي الآسيوي هو التندور. هل يمكنني دمجها بطريقة ما مع مرجل؟ إنه ممكن وبسيط للغاية.
تندور مع مرجل
معظم التندور الجاهزة المتاحة للبيع اختيارية ، بناءً على طلب المشتري ، ومجهزة بغلاية ودعامات لها. هناك حوامل تندور للغلايات للبيع وبشكل منفصل. تتميز غلايات التندور للبيلاف بخصوصية: المد والجزر المثلث تحت المقابض ، فهي تشكل فجوة تضمن خروج غازات المداخن. يتم وضع هذه الغلايات مباشرة في حلق التندور.
إذا اخترت غلاية لتندور محلي الصنع بشكل منفصل ، فيمكنك أن تأخذ أي واحدة مناسبة للقطر. من السهل صنع صليب مقعر لغلاية بيلاف ، مثل تلك الموصوفة للموقد من اسطوانة غاز.
لطهي الأطباق التي تحتوي على دخان أو التي تتطلب درجة حرارة منخفضة ، يتم وضع حامل أعلى على حلق التندور ، انظر الشكل. وعلى الحبر الأرمني ، قاموا ببساطة بوضع العارضة وتعليق المرجل منه بالارتفاع المطلوب.
موقد مرجل مصنوع من الحافات
يستغرق صنع موقد مرجل من أقراص السيارة بيديك بضع دقائق - وهذا أحد أكثر التصميمات متواضعًا ، ولكن مع ذلك ، أصلية.
يمكن تقسيم العملية برمتها تقريبًا إلى عدة مراحل.
لصنع فرن مرجل ، سوف تحتاج إلى:
- حافتان من سيارة محلية نصف قطرها الثالث عشر ؛
- 1 متر من الأنابيب المستطيلة
- ثلاثة مسامير كبيرة مع صواميل.
- 4 حبات من الجوز مقابل 10 ؛
- سلك 8 ملليمترات.
- البلغارية؛
- آلة لحام؛
- أقطاب كهربائية.
- قناع اللحام وطرق اللحام.
نقوم بشراء أنابيب مستطيلة وأسلاك وصواميل ومسامير في أي متجر لمواد البناء أو في السوق.
يمكن أيضًا شراء العجلات بالطبع ، ولكن من الأسهل التجول في العديد من متاجر الإطارات ، حيث يمكن إعطاؤها لك مجانًا أو مقابل رسوم رمزية.
أنت بحاجة إلى جنوط مختومة مصنوعة من الفولاذ ، ولن تعمل حواف السبائك. إنها مصنوعة من سبائك الألومنيوم التي تخشى ارتفاع درجات الحرارة ، ولا يمكن لحامها إلا في بيئة الأرجون.
مراحل العمل الرئيسية:
- باستخدام المطحنة ، رأينا القسم الموجود على أحد الأقراص.
- نقوم بتثبيت قرص على آخر. في هذه الحالة ، يجب أن يكون القسم المتبقي من القرص السابق في الأسفل.
- يتم لحام الحاجز الخاص بتثبيت القرص بالعجلة بالحافة الرئيسية عن طريق اللحام النقطي. نحتاج إلى العثور على نقاط اللحام وقطع المعدن المربك إلى الحافة. لا تفرط في ذلك ، يجب أن تظل الحافة سليمة.
- تحتاج إلى قطع القسم عن طريق التراجع عن البقعة الملحومة 1.5-2 سم. بعد القطع ، يمكن إزالة المعدن من القسم بسهولة ؛ تحتاج إلى التقاطه باستخدام مفك البراغي.
- من المهم ترك شظايا الحاجز عند نقاط اللحام. إنها توفر فجوة بين جدران المرجل والموقد ، مما يخلق قوة جر في الموقد ، والحرارة تغلف المرجل بالتساوي من جميع الجوانب.
- نضع قرصًا فوق الآخر بحيث يكون القرص الذي يحتوي على القسم المنشور في الأعلى. في القرص السفلي ، يظل قسم الاستبقاء سليماً ، وسيكون هذا هو الجزء السفلي من الموقد. قم بمحاذاة كلا القرصين بالنسبة لبعضهما البعض ولحام الأقراص حول المحيط بأكمله.
- الآن عليك أن تصنع الباب. رأينا من خلال الأقراص الملحومة قطعًا رأسيًا بحجم الباب. من المهم جدًا ترك شريط من المعدن في الأسفل ، سيكون بمثابة عتبة تحافظ على الفحم داخل الفرن.
- بعد إجراء القطع ، نضع البراغي عليها مع صواميل مشدودة عليها ، وستكون بمثابة مفصلات بالنسبة لنا.
- نحن نلحم البراغي على جانب واحد من القطع والصواميل على الجانب الآخر.
- يبقى قطع الباب على طول المحيط بأكمله ولحام مسمار طويل ، والذي سيكون بمثابة مقبض لنا. يجب تنظيف حواف الباب والفتحة بملف أو قرص سنفرة.
- الآن نصنع مقابض لحمل الفرن. نثنيهم من السلك في الرذيلة. ينحني سلك بهذا السُمك دون بذل الكثير من الجهد ، وتُعطى الزوايا القائمة عند نقاط الانحناء للمقابض بواسطة مطرقة. نضع المكسرات على المقابض ونلحم المكسرات بجسم الفرن المقابل لبعضنا البعض.
- اقلب الفرن ولحم ثلاث أرجل. طول كل رجل 30 سم.
- من الضروري أيضًا لحام ثقب كبير للمحور ، والذي يقع في وسط القرص. يمكن القيام بذلك باستخدام أي قطعة معدنية مناسبة الشكل.
- نقوم بتحميل الموقد بالخشب وتسخينه جيدًا. خلال هذه العملية ، يتم حرق بقايا الطلاء الموجودة على الأقراص ويمكن طلاء الفرن بأي طلاء مقاوم للحرارة.
صنع فرن مرجل من ألواح الصلب
يعد هذا أيضًا أحد أبسط الخيارات لصنع فرن يتطلب العمل فيه:
- المرجل نفسه لقياس قطر غرفة الاحتراق ؛
- اللحام ، الأقطاب الكهربائية لها ؛
- صفائح فولاذية - كلما كانت أكثر سمكًا ، كان ذلك أفضل للهيكل ؛
- مطرقة؛
- زوايا لتصنيع المقابض والدعامات ؛
- الحفر الكهربائية؛
- البلغارية.
ملحوظة. يجب أن يتم العمل في الهواء الطلق ، بالقرب من مصدر طاقة. في هذه الحالة ، يجب على الجميع أيضًا اتباع قواعد السلامة.
مراحل التصنيع الرئيسية:
- قم بقياس قطر المرجل وفقًا للحجم الذي تم الحصول عليه وسيتم تنفيذ المزيد من العمل.
- اصنع مستطيلاً من الصفيحة الفولاذية. يجب أن يكون طوله هو نفسه تمامًا كما تم حسابه مسبقًا. تحتاج أيضًا إلى قطع ثقب صغير فيه.
- بعد ذلك ، يمكنك الانتقال إلى فتحات إزالة الدخان - يجب أن تكون مصنوعة في أعلى الموقد. لف الورقة في اسطوانة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام شكل خاص ومطرقة أو معدات.
- اصنع الدعم والمقابض.
- قم بتوصيل جميع العناصر باللحام. يمكن ثمل بعض العناصر على براغي عادية.
- بعد البناء ، يجب تغطية هذا الموقد بطلاء مقاوم للحرارة. وبعد أن يجف ، يمكنك إشعال النار وطهي أطباقك المفضلة.
لتحسين التصميم ، يمكن استكماله بالعناصر التالية:
- فتحة أخرى للمنفاخ.
- صر - يقع بين الفرن وفتحات النفخ. لتثبيته ، ستحتاج إلى لحام الزوايا المعدنية داخل الموقد كدعم.
- المدخنة أطول من ارتفاع الإنسان: لذلك لن يصل الدخان إلى عيون أي شخص.
- أبواب. يمكن صنعها بشكل مستقل ، من نفس الصفيحة الفولاذية ، أو يمكنك شراء ألواح جاهزة ، فهي غير مكلفة للغاية.
- مانع شرارة. إنها علبة معدنية بها العديد من الثقوب الصغيرة.
تسهل جميع الأجهزة المذكورة أعلاه إلى حد كبير عملية وضع الحطب وتنظيف الموقد.
ومع ذلك ، سيكون نقل مثل هذا الهيكل أكثر صعوبة من مكان إلى آخر ، لذا فإن الأمر متروك لك لتقرير أيهما أفضل - القدرة على المناورة أو الوظيفة.
فرن مرجل من اسطوانة
نحن نقدم إحدى الطرق الأساسية لإنشاء موقد تحت مرجل.
هذا الفرن هو جهاز إرسال واستقبال وهو مثالي للاستجمام في الهواء الطلق.
إذا كان لديك أسطوانة غاز قديمة بسعة 50 لترًا ، فيمكنك بناء هذا الإصدار من الموقد. بالإضافة إلى ذلك ، عند القيام بالعمل ، سوف تحتاج إلى طاحونة.
في البداية ، يجب عليك إعداد الرسومات لفرن المرجل بيديك.
ثم اتبع الإرشادات أدناه:
- يتم تفريغ اسطوانة الغاز. للقيام بذلك ، فقط افتح الصنبور واتركه في هذا الوضع لمدة 5 أيام على الأقل.
- بعد ذلك ، يتم وضع العلامات على طول الخط الذي سيتم إجراء القطع عليه. لتصنيع الفرن ، ستحتاج إلى قسم الأسطوانة الذي يوجد عليه الجزء السفلي.
- قطع الجزء المطلوب من الفرن. قم بتركيب مرجل فيه ، ويجب أن يكون محكم الغلق في الفرن. إذا كان هناك مرجل كبير جدًا ، فيجب عمل قطع على سطح الفرن على فترات تتراوح من 12 إلى 15 سم.
- ارجع إلى الوراء بحوالي 20 سم من أسفل الموقد ، واقطع الباب الذي سيتم من خلاله إدخال الوقود إلى الموقد. يجب أن يكون عرض الباب كافياً لتحميل خيار أو آخر للوقود.
- أعد تثبيت المرجل ، وتأكد من توصيله بإحكام بالموقد.
- بعد ذلك ، سخن الموقد مسبقًا في المرجل ، وأزل المرجل ، ثم صهر الموقد وانتظر حتى ينقسم الخشب.
- قم بتثبيت المرجل وتحقق مما إذا كان يسخن بشكل متساوٍ.
اختيار بديل
مع مجموعة متنوعة من أساليب التصميم الذاتي ، سيتم العثور على بديل ، والذي يتمثل في حقيقة أن بعض الشركات المصنعة تعمل في تصنيع النماذج المصممة لتركيب المراجل. يتم تزويد هذه الأفران بصفيحة علوية ذات حلقات قابلة للاستبدال تسمح بتركيب مراجل بأحجام مختلفة. إنها مصنوعة من صفائح معدنية سميكة وجاهزة للاستخدام.
موقد صنع المصنع
يمكن تركيب فرن المصنع المحمول في أي مكان مناسب. دائمًا ما تكون إمكانية الطهي في الطبيعة شركة ممتعة للأصدقاء. يعتمد المزاج العاطفي على حسن ضيافة المالك ، ويعتمد الجزء الفني من القضية على مستوى مهارته وقطعة الروح التي وضعها في إنشاء وترتيب ركن مريح.
من المفيد أن تعرف: كيف يتم تنفيذ الأفران بدون مدخنة عمليًا ، ما هي
مجمع الشواء مع موقد تحت المرجل
يعتبر الموقد المعدني مع موقد تحت مرجل ودخان معقدًا مفيدًا للغاية ، لأنه يسمح لك بطهي ليس فقط الكباب ، ولكن أيضًا حساء السمك والكوندر السياحي وطهي الحساء وحتى البدء في طهي الأطباق الآسيوية.
في معظم الحالات ، يوفر هذا المجمع بناء:
- برازيرز.
- أفران للمراجل المصنوعة من الحديد الزهر.
- الدعم.
- إذا كان مبنيًا من الطوب ، فقد يشتمل أيضًا على مدفأة.
يمكن إدخال الموقد في الموقد أو وضعه عليه أو توصيله به.
نتيجة لذلك ، يمكن أن تكون قابلة للإزالة أو مثبتة بإحكام. في كلتا الحالتين ، يحتاج صاحب الكوخ والمدفأة القريبة منه ، من أجل خلق درجة حرارة عالية في الموقد ، إلى نقل الفحم من الجزء المفتوح من الموقد تحت الموقد.
في البداية ، من الضروري اختيار مشروع يتوافق مع مظهر المنزل والحديقة.
ستضفي المبخرة المصنوعة من المرجل على قطعة أرض الحديقة مظهرًا جديدًا وستكون منطقة ترفيهية مفضلة.
نحدد مكان التثبيت في الموقع حيث سيتم تثبيت الموقد مع سقف وموقد أسفل المرجل.
من أجل كفاءة وسلامة الشواية ، تحتاج إلى وضعها بشكل صحيح في الفناء الخاص بك.عادة ما يكون المكان المناسب بجوار المنزل ويحل محل المطبخ الرئيسي في الصيف.
لا ينبغي إزالة المساحة التي سيتم فيها تركيب الموقد مع سقف وموقد أسفل المرجل من المنزل والمطبخ ، لأنك تحتاج دائمًا إلى إحضار أدوات المائدة والأطباق والمياه.
وفقًا لمتطلبات السلامة ، من المستحيل تصميم حفلة شواء بجوار المباني الخشبية والتحوطات. يمكن أن تتلف بسبب الدخان والنار.
مصنوعة من النحاس مع موقد من مادة مقاومة للحرارة:
- الطوب.
- فلز؛
- حجر.
هناك هياكل ثابتة وهياكل محمولة.
يمكن أن يكون للنحاس الموجود تحت المرجل مشروع فريد وتصميم فريد:
- نحاس مدمج - مجهز بصندوق معدني وقاعدة مرجل مصنوع من الحديد بالسماكة المطلوبة.
انه مشهور جدا. تصميم محمول ممكن. من السهل القيام بالنحاس مع مرجل بيديك.
- الشواء مع مرجل من الطوب هو مبنى ثابت ضخم يفسح المجال للحرفيين الذين يعرفون كيفية التعامل مع مثل هذه المواد المقاومة للحريق.
عيوب مثل هذا الهيكل هي تكلفته ، واستحالة نقله إلى مكان آخر. سوف يقوم الموقد المنفذ بشكل صحيح مع سقف بتزيين أي موقع.
- يتم صنع الموقد الموجود أسفل مرجل الإصدار المتنقل من أقراص السيارة المتصلة ببعضها البعض حتى يتم الحصول على الارتفاع المطلوب.
مزودة بفرن وثقوب في الأسفل لتزويد الهواء.
صندوق معدني به شبكة شواء وأسياخ معلقة على الجدران الجانبية لهذا التصميم.
يتطلب نحاس من الأقراص معالجة أولية لأسطحها. مناسبة للبيوت الصيفية مع سقف شرفة.
- نحاس مطروق - يتميز بقوته ووظائفه ومتانته.
إنه ينتمي إلى منتجات احترافية ويتم تصنيعه يدويًا أو آليًا.
نحاس مزور مزين بنمط. النماذج الأكثر تكلفة لها مغسلة.
يتم تزويد الموقد الاحترافي بالحدادة بالعجلات.
يجب عليك اختيار الموقد تحت مرجل ، مسترشدًا بوظيفة التصميم والتكاليف المالية. من خلال مهارات البناء ، يمكنك بسهولة حل مشكلة كيفية صنع مرجل من الطوب بيديك.
يسمح لك الموقد مع موقد تحت المرجل ليس فقط بقلي اللحوم أو الفطر أو الخضار ، ولكن أيضًا لطهي حساء السمك ، أو حتى بيلاف معطر حقيقي.
بمعنى آخر ، باستخدام مثل هذا الجهاز ، يمكنك ممارسة رياضة المشي لمسافات طويلة لعدة أيام دون خوف من ملل القائمة الرتيبة بسرعة ، وسرعان ما سترغب في العودة إلى المنزل لتناول طعامك المعتاد.
كيفية تجهيز منصة لفرن من الطوب؟
في بلدنا ، يكون الطقس في الصيف غير مستقر للغاية. لذلك ، يجب وضع هيكل ثابت تحت نوع من المظلة. خلاف ذلك ، حتى القليل من المطر يمكن أن يتداخل مع إعداد طبق لذيذ. هناك طرق عديدة لحماية نفسك.
متواضع وجميل
أسهل طريقة هي سحب مظلة مصنوعة من قماش كثيف فوق المرجل. ومع ذلك ، بعد أن أنفقت بالفعل الكثير من الجهد على تجميع فرن ثابت بيديك ، فمن المفيد أن تضغط أكثر قليلاً وتكوين مقصورة صلبة ، وتثبيت سطح طاولة مناسب بجوار المرجل لقطع الطعام ، وبناء أرفف للمطبخ أواني تحتها.
إنه لأمر رائع أن تتمكن من إحضار الماء إلى هذا الكائن. بعد ذلك سيكون من السهل اتباع قواعد النظافة الأساسية. ستظل مساحة المطبخ المؤقت الجديد نظيفة دائمًا ، مما سيسعد بالتأكيد خبراء الطهي.
وظرف آخر مهم. عند اختيار مساحة للموقد ، من المهم مراعاة مكان تخزين الحطب لإضاءته. يجب أن تظل الشجرة جافة دائمًا ، وإلا فلن يكون من الممكن إذابة المرجل وتسخينه إلى درجة الحرارة المطلوبة.
